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夏季开胃菜——液氮黑虎虾、液氮冰球你吃了吗

发布时间:2017/05/05 点击量:
液氮美食已普遍在整个市场,被越来越多的人关注,那么都有什么菜可以加液氮呈现烟雾效果呢?
液氮是超低温液体,不管是什么菜,加入液氮中都会立马变成了冰棍的!而且还会有犹如仙境般的烟雾。
液氮美食其中有名的夏季开胃菜——液氮黑虎虾、液氮冰球,你吃了吗?
液氮黑虎虾是一道夏季开胃菜,用荷叶当碟子为点缀,加入液氮,瞬间会有烟雾飘起,一股凉气扑面而来,正适合炎热的夏季使用,也给美食增加了一些乐趣。

液氮黑虎虾材料:液氮适量、黑虎虾10只 、新鲜荷叶1片 、芦笋1个
辅料:黄酒、生抽、老抽适量、冰糖、话4个、味粉
液氮黑虎虾的做法:
1、黑虎虾腌制、沸水、去皮;
2、黑虎虾用黄酒、生抽、老抽适量、冰糖、话4个、味粉腌制;
3、将芦笋去皮后沸水,加入冰糖,盐味,蛋奶油,放入榨汁机中,榨出芦笋汤;
4、准备好液氮,将芦笋汤抽到注射器中,在打入到准备好的液氮中,形成芦笋冷汤;
5、将形成好的芦笋冷汤放入荷叶内,在把之前腌制好的黑虎虾放到上面即可;
6、上菜时打入液氮即可,话梅点缀;

液氮冰球与中餐夏季常用的冰球盛器不同,采用分子技术郑州的“液氮冰球”只有外壳是冰,内部空心且充满清凉烟雾,咬破后散发出神奇的白雾。
1.选黑加仑汁做成酸甜味的液氮冰球,与葱香味的青麦仁参仔双拼,清凉解腻,适合夏季享用。
2.液氮冰球配非洲冰草利用纯液氮-196℃的温度,瞬间使非洲冰草产生子结构的变化,薄脆冰凉,入口即化。
没吃过的小伙伴还在等什么,赶快准备材料制作,享用吧!